コンニャク、桑で菓子 独特の食感と香り 「ぷっちーずたると」 前橋国際大と開発
- 掲載日
- 2010/10/22
前橋国際大の４人と清月堂が共同開発した２種類のタルト
旅がらす本舗清月堂（前橋市新堀町、石原良二社長）は共愛学園前橋国際大（同市小屋原町）の学生による仮想企業「繭美蚕（まゆみさん）」と共同で新しい菓子「ぷっちーずたると」を開発した。群馬らしさを出すためにコンニャクと桑を材料に使い、独特の食感や香りを引き出した。23、24日の同大学園祭で学生が先行販売した後、来月１日から清月堂が直営全店舗で売り出す。
タルトは桑味とトマト味の２種類。ともにベイクドチーズの中に粒状の県産コンニャクが入っている。２３０円。
共同開発した学生はリーダーの斎藤玲子さん、高井美樹さん、石田遥さん、木村隼人さんの４人でいずれも３年生。繭美蚕は毎年、同市内の企業とシルク製品の商品化を行ってきたが、「食品にも挑戦したい」と今年初めて対象分野を広げた。清月堂も「若い人に喜ばれる菓子を作りたい」と考えていたことから、今年６月に開発が始まった。
学生が材料や形、味などを提案し、清月堂が試作品を作るという役割分担で、試作を重ねた。コンニャクをタルトになじませる点に苦戦したが、「粒状のコンニャクを入れると、ぷにぷにの食感になり、これまでにない菓子に仕上がった」（斎藤さん）という。
清月堂の伊藤知昭常務は、菓子にコンニャクを入れるという学生の柔軟な発想に感服し、「ここまで群馬の材料にこだわった菓子は初めて。良い名産品になりそう」と喜ぶ。観光客が増える来年７～９月の大型観光企画「群馬デスティネーションキャンペーン」に向けて、直営店以外にも販路を広げたい考えだ。
